实验——食品净化器对黄曲霉毒素的降解
更新时间:2019-08-13

  黄曲毒素(aflatoxin),也称作黄曲霉素,是一种有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生,如大米、豆类、花生等,是目前为止最强的致癌物质。加热至280℃以上才开始分解,所以一般的加热不易破坏其结构。黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种,又以B1的毒性最强。粮食储存不当,极容易发霉变黄,产生黄曲毒素。黄曲毒素与肝癌有密切关系,还会引起组织失血、厌食等症状。1960年在英国发生了因喂食黄曲毒素花生粕而导致大批火鸡暴毙事件。

  黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,有剧毒,其毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性,其中以B1毒性最大。当人摄入量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。黄曲霉毒素的致癌力也居首位,是目前已知最强致癌物之一。

  体内黄曲霉素如在含量在1毫克/公斤的水平以上就可诱发癌症。1毫克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉菌广泛存在于土壤中,菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下侵染合适的寄生体,如花生、玉米、大米和棉籽等,产生黄曲霉毒素。

  黄曲霉毒素(Aflatoxins)CAS号 1402-68-2,是一组化学结构类似的化合物,目前已分离鉴定出12种包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素,B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。

  黄曲霉毒素的相对分子量为312-346.难溶于水易溶于油,甲醇丙酮和氯仿等有机溶剂,但不溶于石油醚己烷和中,因些水洗对于去除黄曲霉毒素基本效果不大。

  黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重,港澳心水论坛869999,属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍)。它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎肝硬化,肝坏死等.临床表现有胃部不适食欲减退,恶心呕吐,腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿昏迷,以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌,肾癌直肠癌及乳腺,卵巢小肠等部位的癌症。

  随着人们对食品安全问题关注度的提高,黄曲霉毒素污染问题也受到世界各国政府的日益关注和重视,各国纷纷制定黄曲霉毒素的限量标准,我国现行的GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》等标准中规定,食品中黄曲霉毒素B1的限量标准在玉米、花生及其制品中为20μg/kg,在大米、食用油类(花生油除外)中为10μg/ kg,在其他粮食、豆类、发酵食品中为5μg/kg,在婴儿食品中不得检出。这也说明很多合格的食品中都是可能含有一定量的黄曲老毒素的,长期的食用黄曲霉毒素也会累积对身体健康都有一定的危害性,增加犯癌症的机率或诱发癌症的发病率。

  黄曲霉毒素对光、热、酸较稳定,只有加热到280—300℃才裂解,高压灭菌2小时,毒力降低25%—33%,4小时降低50%。 这说明我们平时的烹煮方法对黄曲霉毒素的降解去除基。本上是没什么作用的。那么有没有办法把食品中的黄曲霉毒素降解掉啦?今天我们向大家推荐的就是这么一款可以降解黄曲霉毒素的产品——保食安食品净化器。

  为了见证其降解黄曲霉毒素的神奇效果,我们特意找来一包发霉的玉米,通过测定其净化前和净化后的黄曲霉毒素含量来鉴定它的净化效果,玉米国标规定的是限量是20μg/kg,我们以10μg/kg做为限量标准,低于国标规定的限量作为我们检测的限量值。

  首先大家先看下发霉的玉米,我们可以看到好多玉米在胚芽的位置都已经发霉,长有绿色的霉菌,

  取上清液0.1mL,加专用稀释液0.3mL混合均匀,取3滴滴在测试卡上,静置1分钟,观察其检测结果。测试卡是采用免疫竞争法分析原理结合胶体金标记技术进行检测,C线和T线同时显现为阴性,检测合格;只显C线不显示T线,为阳性,结果不合格,C线不显示则为检测无效。

  1分钟后,试剂卡上只显示C线,检测结果为阳性,说明其中黄曲霉毒素的含量在10μg/kg以上。

  其降解的原理是:通过食品净化器与水进行的氧化还原反应,将水分子分裂成氢氧根离子,这些离子包围着黄曲霉素,对黄曲霉素的细胞进行溶解消灭。从而达到对黄曲霉素细菌的净化。

  所以,像德国SMYFNI奢曼尼等专业的食品净化器对于像黄曲霉素这种致癌物质的净化效果是有效的,可以进一步保障我们的身体健康。返回搜狐,查看更多


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